Từ vựng tiếng nhật chuyên ngành chế biến thủy sản phần 2

+ 秋刀魚（さんま）：cá thu đao
+ 鱚（きす）：cá đục
+ 鰹（かつお）：cá ngừ vằn
+ 鱈（たら）：cá tuyết
+ 太刀魚（たちうお）: cá hố
+ めかじき: cá kiếm
+ しらす: cá cơm bao tử
+ 牡蠣（かき）：con hàu
+ 帆立（ほたて）: sò điệp
+ アワビ：bào ngư
+ あさり：ngao

+ しじみ：hến
+ 赤貝（あかがい）: sò huyết
+ ホッキガイ: ngao biển
+ 螺外（つぶがい）：ốc xoắn
+ 蛤（はまぐり）: nghêu

+ 海老（えび）: tôm
+ 伊勢海老（いせえび）: tôm hùm
+ ロブスター: tôm hùm
+ ザリガニ: tôm càng cua

+ 車海老（くるまえび）：tôm sú
+ ブラックタイガー: tôm sú
+ シバエビ: tôm he
+ 甘海老（あまえび）：tôm ngọt
+ ボタンエビ: tôm đỏ to
+ サクラエビ: tép
+ 白海老（しろえび）: tép trắng

マグロ: Cá ngừ
とらふぐ: Cá nóc hổ
秋刀魚: Cá đạo
赤魚: cá mực
アジ: cá hồng
穴子cá bạc má

「鮟鱇cá chình biển
スルメイカcá nóc
|イワシcá mòi
カレイ: cá thu, cá bạc má
カワハギ: cá mặt ngựa
|鯨: cá voi
|鮭、秋鮭: cá hồi
太刀魚」: cá kiếm
鯛: cá hồng
|金目鯛: cá hồng

|タラ: cá tuyết
|ブリ: cá đuôi vàng
フグ: cá nóc
 |マナガツオ: cá chim
| セミドレス、エラ腹取り: Bỏ nội tạng và phần lằng nhằng trong phần bụng.
 三枚卸、フィーレ: Cắt làm ba lát , tách phần xương để riêng
腹骨取り : lấy xương bụng ra
カマ腹骨取り: lấy xương từ phần cổ và bụng cá

ピンボン、縦骨: Rút xương sống và phần xương 2 bên xương sống
ササラ、ゼイゴ:  lấy phần ráp bên sườn
切身、カット: Phần thịt đã cắt
直切り: cắt thẳng

解凍 giã đông
かいとう thái lát tròn

解す: chia, làm nhỏ
ウロコ取り, うろことり: đánh vảy
洗う、洗浄, あらう、せんじょう: rửa, dọn
流水; りゅうすい : Nước chảy

並べる。, ならべる:  xếp thành hàng
秤に載せる, はかりにのせる:  chất lên cân
計量不足, けいりょうぶそく : thiếu cân

ばらとう,バラ凍;  Tách cá ra từng con trước khi làm đông.
せんべつ, 選別: phân loại
つけこむ, 漬け込む: Tẩm ướp

醤油漬け、みりん漬け: Bướp xì dầu, ướp rượu gia vị(một loại rượu chế biến món ăn)
ゴマ振り, ごまふり: Phủ vừng lên kiểm tra sản phẩm đóng thùng
検品, けんぴん; kiểm tra sản phẩm
箱詰め, はこづめ: đóng thùng
 セロ: Cái khai để xếp cá
 バンド機: Máy quấn dây
タンベ: Cái thùng lớn
毛抜き: Cái nhíp

|骨: xương
尻尾: Cái đuôi
頭を切る: Cắt đầu cá
選別: Phân loại
帽子: Cái mũ
軍手: Gang tay bằng len
手袋: Gang tay
|長靴: Cái Ủng
 前掛け: Cái tạp dề
|魚卵: TRứng cá
さら: Cái đĩa

+ 鮪（まぐろ）： cá ngừ
+ サーモン: cá hồi
+ 鮭（さけ）: cá hồi
+ 鯛（たい）： cá điêu hồng
+ さば：cá thu
+ あじ: cá nục
+ 鰤（ぶり）：cá cam Nhật (loại tự nhiên)

+ はまち：cá cam Nhật
+勘八（かんぱち）: cá cam
+ 鰯（いわし）: cá mòi
+ 鮃（ひらめ）：cá lưỡi trâu

+ 河豚（ふぐ）：cá nóc
+ 柳葉魚（しさも）：cá trứng Nhật Bản
+ ホッケ: cá thu
+ サヨリ: cá Sayori Nhật Bản
+ 鰈（かいれ）：cá bơn

   0 Ý kiến  |  Viết 1 ý kiến

chia sẻ